江西遂川狗牯腦茶又名狗牯腦石山茶、玉山茶，是江西珍貴名茶之一，屬于綠茶類。產于羅霄山脈南麓支脈，江西遂川縣湯湖鄉狗牯腦山。該山形似狗頭，取名“狗牯腦”，所產之茶即從其名。狗牯腦茶外形緊結秀麗，條索勻整纖細，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝，茶水清澄而略呈金黃，喝后不僅清涼芳醇，香甜泌入肺腑，口中甘味經久不去，而且能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎。
狗牯腦茶產于遂川湯湖鎮的狗牯腦山上，茶樹生長因日照短，多散射光，使芽葉持嫩性強，氨基酸、咖啡堿、芳香物質等內含量豐富，狗牯腦茶外形緊結秀麗，條索勻整纖細，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝，茶水清澄而略呈金黃，喝后不僅清涼芳醇，香甜泌入肺腑，口中甘味經久不去，而且能提神醒腦，消食去膩，益肝利腎。
狗牯腦茶外形秀麗，芽端微勾，白毫顯露，香氣清高；泡后茶葉速沉，液面無泡，湯色清明，滋味醇厚，清涼可口，回味甘甜，為茶中珍品。
一、感官特征：1：條索-緊細微卷，勻整秀實，顯鋒苗。2：色澤-黛綠瑩潤。3：香氣-鮮嫩高爽，帶花香。4：滋味-清新鮮爽，甘甜沁腑。5：湯色-黃綠明亮。6：葉底-柔嫩勻整，嫩綠鮮活。
二、理化特征：決定茶葉香氣、滋味、湯色等內質的關鍵因子主要是水浸出物、水溶性灰分-茶多酚、氨基酸和芳香物質等，而狗牯腦茶的檢測結果水浸出物在40%~50%，高出現行標準（34%）6%以上，水溶性灰分在65%~68%，高出現行標準（45%）20%以上茶多酚、氨基酸和芳香物質是構成茶葉色香味的主要因子。
遂川狗牯腦茶是綠茶類，但由于其原料要求嚴格及加工方法的獨特與其它名優綠茶（如龍井、黃山毛峰、信陽毛尖）有著明顯的不同，具體表現在香高、味濃、味甘、而沖泡、泡后速沉，條索緊細，色澤瑩潤，從而形成了狗牯腦茶獨特的風味。
地 址： 江西省吉安市遂川縣
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